贤合庄京沪广蓉门店全部歇业到底是什么意思

近日，有消息称，陈赫等人创立的贤和庄在京沪广蓉的门店全部歇业，下面大家就和腾阅网小编一起了解一下贤合庄京沪广蓉门店全部歇业。

贤合庄京沪广蓉门店全部歇业

由演员陈赫等人创立的明星火锅店贤合庄，日前被传出关闭所有北京门店的消息。一炮走红的明星火锅店不少见，能保持“长红”的却不多。目前，邓伦创立的火社火锅已经关店，郑恺创立的火凤祥鲜货火锅也一直试图用超低折扣吸引客源。

低门槛的餐饮行业是明星开店的首选，受众客群广泛、标准化程度高、后厨操作简单的川渝火锅尤其成为明星跨界的大热门。尽管拥有明星光环的加持，但餐饮行业并不只做粉丝生意，实实在在的品质才能让消费者甘愿买单。

贤合庄火锅败走京城

刚刚过去的周末，“贤合庄北京门店全部关闭”词条登上微博热搜。记者走访了解到，其原位于龙湖长楹天街的北京首店目前已换成巴奴毛肚火锅，华彩商业中心店正由其它品牌接手并重新装修，三里屯店、西单店、丰科万达店等均已歇业关闭。

贤合庄卤味火锅品牌由演员陈赫、主持人朱桢、歌手叶一茜于2015年共同创办。2019年，品牌与擅长操刀明星餐饮项目的四川至膳品牌管理有限公司合作，通过加盟方式快速扩张。据媒体报道显示，鼎盛时期，贤合庄全国门店数量一度达到788家。

2020年，贤合庄进入北京市场，五店齐开，陈赫还曾携众多明星前来“站台”。“明星牌”让这家火锅店迅速成为网红餐厅，给品牌带来了不俗的经济效益。不过，加盟模式也为后续发展埋下隐患。

2021年以来，贤合庄加盟问题多次引发关注，“贤合庄总部关停”“国内多家贤合庄倒闭注销”“福州所有门店全关张”“陈赫收取37亿元加盟费”等负面消息在网络渠道蔓延。尽管品牌方屡次发布声明辟谣，还是对品牌造成不小打击，全面收缩也早有端倪。

天眼查信息显示，去年5月，陈赫合伙企业退出贤合庄股东行列；去年8月和11月，公司又先后因特许合同纠纷被起诉，以及因提供不真实的营业额统计资料被警告。目前除北京地区外，上海、广州和成都地区的门店也均歇业。数据显示，贤合庄全国现存门店数量为260家，相比最高峰时期仅剩余三成。

明星火锅店光环渐失

从早期的井格、小龙坎，到后来的谭鸭血、福禄娃、渡娘，再到如今芈重山、珮姐、楠火怂火锅，川渝火锅一直是北京餐饮市场上的热门品类。也因为火锅受众客群广泛、标准化程度高、后厨操作简单，只要有锅底配料和切墩厨师就能开张，尤其成为明星跨界餐饮行业的热门选项。

然而，“高开低走”的明星火锅店不只贤合庄一家。

2021年12月，演员邓伦及其好友共同创办的火社火锅在工体西路3号的黄金地段开出首店，也曾凭借“明星效应”一炮走红。不过好景不长，今年春节后，这一位置已经变为朱光玉火锅馆，同样经营重庆火锅。大众点评信息显示，目前火社火锅在北京已经没有门店。不久前，该公司还新增一则被执行人信息，执行标的超过108万元。

2020年7月，郑恺投资的民国风火锅品牌火凤祥在宁波开出全球首店，并于同年12月在合生汇商场对面开出北京总店，开业之初也曾是热度颇高的网红餐厅。不过，记者注意到，今年以来，这家火锅店持续在抖音等平台推出大力度优惠套餐吸引客源。其中原价487元的三人餐仅售128元，相当于2.8折，且没有使用时间限制。即便是在餐饮行业，这样的低折扣也十分罕见，几乎算得上是“赔本赚吆喝”。

“口碑牌”方能让餐饮长红

尽管拥有明星光环的加持，但餐饮行业并不只做粉丝生意，更多消费者是冲着名气前来尝鲜。这些缺乏餐饮运营管理经验的“明星店”在食品安全等方面出现的各种问题，很容易将其“光环效应”消磨殆尽。

报道显示，开放加盟以来，贤合庄杭州万达店内发生天花板掉落砸伤顾客事件，又被曝出上海旗舰店大肠杆菌超标，产品性价比也屡屡遭到消费者诟病。

“梳理国内众多的明星餐饮品牌，却很难找到一个成功案例，这意味着明星餐饮的背后存在着很大漏洞。”食品产业分析师朱丹蓬认为，明星更多的是利用自身的流量、影响力和品牌力，通过入局餐饮业实现快速“变现”。但他们通常没有时间和精力，也没有与餐饮行业相匹配的专业技能和经验，这导致明星餐饮往往“一地鸡毛”。

实际上，面对竞争日趋激烈的餐饮市场，如今的消费者也更加趋于理性。相较于明星光环，实实在在的品质和口味更能让消费者甘愿买单。在朱丹蓬看来，供应链的完整、品质的保障、消费场景的创新、服务体系的升级，才是餐饮品牌长红的关键。

开业即出圈,问题接踵至

拿下西海岸新区核心商业圈店铺,加盟自带明星流量的贤合庄卤味火锅店,任谁都会觉得这将是稳赚不赔的买卖。2020年7月,西海岸新区唯一一家贤合庄火锅店,凭借投资人陈赫的知名度,刚开业即出圈,每到饭点排队的顾客一直从店内延伸至店外。

但是过了不久,消费者新鲜劲儿一过,问题就来了:餐饮竞争激烈导致客流量下降,营业额难以覆盖成本,亏损状况不断恶化。贤合庄西海岸店主理人张成(化名)表示:“从开业到闭店,两年时间店铺一共亏损了约280万元。”

据了解,加盟一家贤合庄,需要交纳48万元加盟费、5万元保证金等,除此之外,还要交纳月营业额2%的管理费。而加盟商在交完加盟费后,使用品牌的年限只有3年,到期后加盟商还要以每年2万元的价格续约。再加上店铺租金、装修费以及进货的费用,前期投资将达到200万元。如果按照加盟宣传所承诺的10到15个月可实现回本,预估每月营业额至少需要达到13万元,难度可想而知。

“贤合庄虽仍开放加盟热线,但仅为引流,鲜有人真正加盟。而曾经做过贤合庄加盟的老板现在很多都已更换品牌,且至今还在艰难维权。”业内招商工作人员张磊森告诉记者。

低价换流量,赔本赚吆喝

“除了每月定时收取管理费,总部对店面的扶持手段几乎没有。除此之外,总部还要求店铺以低价换取流量,设置“19.9元代100元”优惠券活动,推出低价团购套餐等,这些活动基本属于赔本赚吆喝。卖的越多,亏的越多。”已在北京闭店的一家贤合庄的加盟商江老板表示。

除了加盟商叫苦不迭,消费者对于贤合庄似乎也并不买账。

据了解,此前青岛共有5家加盟店,分别在城阳区、胶州市、莱西区、平度市、西海岸新区。但截至目前,均已全部闭店。记者在美团中将定位更换至济南,虽尚有正常营业的店铺,但其中不乏“价格昂贵”“菜品差”“不会再来第二次”等评价。

据天眼查数据显示,2022年5月,“福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司”改名为“福建省贤合庄餐饮有限公司”,同时由陈赫担任大股东的“福建贤合庄品牌管理合伙企业(有限合伙)”退出股东行列。不仅如此,曾分别持股25%、20%的明星叶一茜、朱桢也已退股。

据窄门餐眼的数据,贤合庄2019年新开店62家,2020年猛开了544家,2021年开了180家,2022年新开门店骤降至20家。鼎盛时期,贤合庄在全国超过800家店铺,而今只剩不足三成。

维权声势大,收效却甚微

褪去明星流量光环加持的贤合庄从门庭若市到冷冷清清,加盟即亏损似乎成了常态。“全国跟我一样亏损的加盟商不在少数,目前我们已经专门建立了维权群,群内有三百多人跟我同病相怜。”张成告诉记者。由于加盟商亏损都在百万级别,他们将维权的焦点落在了对方夸大利润率、虚假宣传上。

加盟明星店铺所签订的合同,在法律上属于特许经营合同。山东德衡(西海岸)律师事务所邹文成律师表示,对于特许经营合同纠纷,加盟商主张明星和总店赔偿难主要体现在三方面:

举证难,难以突破合同相对性以及加盟商专业知识不足。由于商业经营本身就存在各类风险,如自身经营能力,市场变化等,因此,在面临亏损时,如何举证证明亏损的产生系总店扶持不当或明星虚假宣传造成,不得不说是阻碍加盟商维权的一大难题。

虽有不少加盟商是冲着公共人物背书加盟贤合庄,但一旦发生纠纷,公共人物的身份并未能给加盟商增添法律护城河的稳固性。邹文成表示,特许经营合同的签订主体一般不包括明星,而基于合同相对性原则,即使总店在合同签订或履行过程中有过错或存在违约行为,加盟商也仅能要求签订合同的相对方承担责任,无法直接要求明星承担责任。而即使明星是总店的股东,其也仅需要在“人格混同”等特定情形下,才对公司债务承担相应责任。

除此之外,特许经营合同相比于一般的合同纠纷,具有其特殊性。“《商业特许经营管理条例》就对特许经营活动及信息披露制定了专门的要求,而加盟商对相关的法律规定并不熟悉,因此在进行维权时,往往是声势浩大却收效甚微,无法准确地找到维权的突破口。”

特别声明：以上内容来源于编辑整理发布，如有不妥之处，请与我方联系删除处理。