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清镇龙须面好用吗
怎样使用自动面条机做出好面条
想做面条加工生意？首先面条机设备一定要选好，面条机选的好不好影响着整个制面过程！
现在市面上面条机的叫法很多，这什么样的面条机才算是好呢？下面我们一起走进面条机的一起熟悉自己适合使用什么样的面条机。
首先要清楚自己要打算做什么样的面条，每一款面条机都有它的特点及其制面工艺，
如果想做挂面我们要使用全自动的挂面机一次成型自动上架，节省时间及人力，而且生产效率高利润大，操作简单适合挂面生产。
您如果想做湿面条或是做刀削面，皮子之类的面食生意，您使用专业鲜湿面条机器，您只要更换刀具就可做出不同的面条，开泰（邢普牌）6组鲜湿面条机重庆鲜面条制作压面机。
设备选好以后就是面条的生产过程了，对于面条生产所需要的经验技术，公司会给您免费指导。
以下配料添加仅供参考，可以根据您当地的饮食惯适当添加使用。
清镇龙须面好用吗碱、食盐水、和面起到以下作用
??1、增强湿面筋的弹性和延伸性，改善面团的工艺性能。
??2、有利于控制干燥条件。
??3、抑制杂菌滋生，延长保质期。
??4、稳定工艺条件。通过改变食盐添加量控制面团硬度和弹性，保证面条的质量。
??5、可以起到一定的调味作用。
??6、用盐水和面也有其不利的一面，即，如果做挂面容易返潮软化。
??7、加盐量根据面粉中蛋白质含量、气温高低、面条加工工艺以及消费惯进行调整。盐水浓度一般为2-3%。
??8、适量碱使面条具有韧性、弹性及爽滑口感。碱作用于蛋白质和淀粉，能增强劲力，煮面时不浑汤。还可中和游离脂肪酸，减少对面筋危害。
??9、用碱量为0.1-0.3%，碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐。
常见故障与排除
故障 原因 解决方法
轧辊沾面 面料水分过大或刮刀松动 调整水分比例1:0.25将刮刀螺栓均匀紧固
定尺断面不彻底 断面刀刃口与枕不平行 调整断面刀使之与刀枕平行
面条断条 面板中有干面块或面板行走过紧或过松 每次工作完毕彻底清理干净存料
调整面板,使松紧适宜
面板拉断 断板处上组间隙过紧或下组间隙过大 调紧上组两侧手轮
或调松下组手轮到适宜位置
面板余攒过多 与上相反 调整适宜
面板跑偏 面辊两侧间隙大小不均 面板跑偏某一侧说明该侧间隙大
调整紧该侧或放松另一侧
面条或面板有波纹状 轧辊刮刀或刀梳角度过大
手轮调整过紧 调整位置重新紧固适当放松手轮
面条机/挂面机故障排除方法
1.和面：将面粉倒入拌面机内，然后按规定25%左右的比例进行加水，启动运力，把面和水拌均匀达颗粒状(10分钟后使用佳)，即可使用。
2.调整：用手轮进行调整轧辊间隙，各组轧辊间隙的参考数据是：(330以上机组例外)在调整过程中，调紧或放松手轮的多少，有时不易一次调准，关键是要弄清道理，耐心把握，不熟练时可停机调整，正常后锁紧手轮。
3.操作：把拌好的面粉放入面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转，第三组下来的面板要用手引到下一组(多组照此类推)操作完毕。
面条机常见故障与排除
1.面板不能正常连接?
由于轧辊间隙调整不当，会出现断板、余板现象，如上一道面板薄，下一道面板厚，下道需求量大，这样就会断板，反之就会余板由此道理，调整轧辊间隙断板时，缩小下组对辊间隙，使均匀即可。
2.面板跑边或面板两边厚薄不均?
是由于对辊两端间隙不一致而造成，因此调整轧辊两端间隙，使均匀即可。
3.面板及面条呈曲波形?
是辊间刮刀及切刀梳刀按装角度过大或梳刀刃口反口，调整到位即可。
4.面板沾轧辊?
是因为面坏水份过大或刮刀螺栓松动。
5.断不开面条?
是断面口刀刃与底板不符修整断面刀刃口调整到时位即可。
6.面条断条?
是因为面粉中有杂质(上次和面桶中余下的残渣)或和面不匀。
清镇龙须面好用吗作：把拌好的面粉放入面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转，第三组下来的面板要用手引到下一组(多组照此类推)操作完毕。面条机常见故障与排除板不能正常连接？由于轧辊间隙调整不当，会出现断板，余板现象，如上一道面板薄，下一道面板厚，下道需求量大，这样就会断板，反之就会余板由此道理，调整轧辊间隙断板时，缩小下组对辊间隙，使均匀即可。常见故障与排除故障 原因 解决方法轧辊沾面 面料水分过大或刮刀松动 调整水分比例0.25将刮刀螺栓均匀紧固定尺断面不彻底 断面刀刃口与枕不平行 调整断面刀使之与刀枕平行面条断条 面板中有干面块或面板行走过紧或过松 每次工作完毕彻底清理干净存料。或调松下组手轮到适宜位置面板余攒过多 与上相反 调整适宜面板跑偏 面辊两侧间隙大小不均 面板跑偏某一侧说明该侧间隙大。板跑边或面板两边厚薄不均？是由于对辊两端间隙不一致而造成，因此调整轧辊两端间隙，使均匀即可。
