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铁板茄子的家常做法(铁板烧茄子的烹饪教程)

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茄子是夏季的应季蔬菜,在夏天里,很多人吃茄子喜欢用凉拌的方法,或者蒸熟晾凉后蘸着料汁吃,就算是做成红烧、鱼香这样的烧制类的茄子菜肴,也会习惯提前做好,等到不烫嘴的时候再端上桌,配着米饭吃就感到更过瘾些,可是入秋以后,天气逐渐转凉,虽然这时还依然有自然生长的应季新鲜茄子,可是吃法却需要作出适当的改变了。

茄子本身偏于凉性,具有清热解毒、降压降脂等作用,同时营养也非常丰富,按道理说,要想把茄子的功能发挥到最大,生吃凉拌是最好的方法,可是,进入秋天后,人体不仅要补充更多的营养也就是我们所说的“贴秋膘”,同时,还要避免摄入过多的寒凉食物,来为身体续增热量,那么烧茄子就是最好的烹饪和食用方法,如果在制作烧茄子的时候,再能用上铁板,就更加完美了,就算从头吃到尾,茄子也都是热热的,健康美味简直太好吃了。那么接下来咱们就来一起做一下这道铁板烧茄子吧!

首先是所需要的食材和工具

食材:茄子、青椒、杏鲍菇、洋葱、大蒜、生抽、耗油

工具:铁板和烤箱,没有烤箱的话,用蒸箱或者蒸锅都是可以的

方法步骤:

第一步,将茄子从中间切开,然后切成半厘米厚的半圆片,如果茄子小或者细的话,那就直接切片吧,切片的目的是为了之后在铁板中摆放方便,茄子片需要提前过一下油,过油的时候也得格外注意,油温千万不能低,一定要在八成热左右,这样的话,茄子基本上就不会吸油了,炸到表面发黄,稍软后捞出。

第二步,把洋葱切成片或者段,铺到铁板的底部,然后把炸好的茄子片码到上边,我是用这样层叠旋转式码法,方便加热还好看。

码好后,放到火上,开最小火慢慢加热,与此同时,我们就可以进行下一步了。

第三步,将青椒、杏鲍菇、大蒜切成小丁,放入炒锅用油爆香,然后倒入适量的番茄酱、生抽、白糖、耗油,如果不喜欢蚝油的话,就用盐来代替,小火熬两分钟直到变得稍微浓稠一点。

第四步,把熬好的红烧汁浇到茄子上,裹上锡纸放到烤箱中,上下火180度烤20分钟,整箱或者蒸锅以此时间和温度作为参考。

烤好后剥开锡纸,美味的铁板烧茄子就做好了,茄子十分入味而且还有铁板的香味,再加上铁板持续的供热,从头吃到尾都是热热的感觉,味道保持的十分好,简直是一道不折不扣的超级下饭菜,不过最后要注意的一点就是,上桌的时候千万要用一个木托或者稍厚一点的隔热垫哦!

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