313啦实用网对于鹌鹑蛋，我喜欢煮好以后炸着吃，外皮酥酥的，撒点孜然粉、辣椒粉和椒盐，吃起来非常的香。但是油炸的鹌鹑蛋吃多了容易上火，所以今天跟大家分享卤着吃的做法，一口一个卤蛋，太好吃了，还不用担心会上火。
我做卤鹌鹑蛋的时候，喜欢剥掉外壳，这样煮出来的鹌鹑蛋更容易入味。
用料：
鹌鹑蛋，香叶，桂皮，八角，花椒粒，红干辣椒。
做法：
先用清水浸泡一会儿鹌鹑蛋，再用刷子把表面刷洗一下，倒入清水中煮5分钟左右。
煮好后用漏勺捞出，放入凉水中过凉。
剥掉鹌鹑蛋的外壳儿，放入清水中洗掉碎壳。（如果你有剥鹌鹑蛋更好的方法，欢迎在评论区留言。）
锅内换清水，放入几粒冰糖，倒入桂皮、八角、香叶、红干辣椒、花椒粒，倒入适量的生抽、老抽和盐调味。
倒入剥好蛋壳的鹌鹑蛋煮制，大火煮10分钟后关火，把鹌鹑蛋放在汤汁中浸泡半小时，使它更入味。
这个鹌鹑蛋就卤好了，吃起来非常的香。其实这个简单的卤汁，你还可以卤鸡爪、鸡翅等。
