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卤鹌鹑蛋的做法及配料(卤鹌鹑蛋的做法教程)

对于鹌鹑蛋,我喜欢煮好以后炸着吃,外皮酥酥的,撒点孜然粉、辣椒粉和椒盐,吃起来非常的香。但是油炸的鹌鹑蛋吃多了容易上火,所以今天跟大家分享卤着吃的做法,一口一个卤蛋,太好吃了,还不用担心会上火。

我做卤鹌鹑蛋的时候,喜欢剥掉外壳,这样煮出来的鹌鹑蛋更容易入味。

用料:

鹌鹑蛋,香叶,桂皮,八角,花椒粒,红干辣椒。

做法:

先用清水浸泡一会儿鹌鹑蛋,再用刷子把表面刷洗一下,倒入清水中煮5分钟左右。

煮好后用漏勺捞出,放入凉水中过凉。

剥掉鹌鹑蛋的外壳儿,放入清水中洗掉碎壳。(如果你有剥鹌鹑蛋更好的方法,欢迎在评论区留言。)

锅内换清水,放入几粒冰糖,倒入桂皮、八角、香叶、红干辣椒、花椒粒,倒入适量的生抽、老抽和盐调味。

倒入剥好蛋壳的鹌鹑蛋煮制,大火煮10分钟后关火,把鹌鹑蛋放在汤汁中浸泡半小时,使它更入味。

这个鹌鹑蛋就卤好了,吃起来非常的香。其实这个简单的卤汁,你还可以卤鸡爪、鸡翅等。

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