313啦实用网今天和大家分享一道“丝瓜毛豆”的家常做法，丝瓜含有丰富的维生素C等营养成分，具有清热凉血、美容养颜、排毒护肝等功效，今天分享一个丝瓜清脆不变色的技巧，方法非常简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：丝瓜、毛豆
辅料：红椒
调料：食盐、鸡粉、白糖
【丝瓜毛豆】—— 脆嫩可口
1.下面开始准备食材
准备丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑。
准备新鲜的毛豆籽100克备用。
2.下面开始准备辅料
准备红椒半个，切成菱形片，用来配色。
3.下面把毛豆焯一下水
锅内烧水，放入毛豆，焯水片刻捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下备用，凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。
4.下面开始烹饪
锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。
丝瓜在滑油时，油温四成不要过高，要把丝瓜滑透出锅的颜色是碧绿色的。
锅中留少许底油，加入一点清水，开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒。
最后淋上一点植物油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
好了，一道简单快手的丝瓜毛豆就做好了。
