313啦实用网马上高考了，作为家长，给孩子做好高考期间的营养餐是非常重要的事情，下面大家就和腾阅网小编一起了解一下高考营养餐家庭菜谱，高考营养餐怎么搭配。
高考营养餐家庭菜谱
第一道：西兰花炒鱿鱼
将鱿鱼表面的膜撕掉，然后对半打开洗净，并且划十字花刀然后将划花刀的鱿鱼切成小块。木耳撕成小块，西蓝花掰成小朵，姜和胡萝卜去皮切细丝。
锅里面烧开水，滴几滴的油，将辅料放入焯烫捞出来。接着将鱿鱼也放入焯烫，只要看见卷起来了马上就要捞出。
热锅冷油爆香姜丝,接着将辅料放入稍微翻炒片刻，接着将焯烫过的鱿鱼也倒入，放少许的鱼露和其他调料，大火快速翻炒片刻即可出锅。
西兰花能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，而且还是血管的清理剂，对孩子保持清醒脑力很有帮助。
第二道：蘑菇炒牛肉
将牛肉切细条，蘑菇切片，荷兰豆将旁边老筋撕掉 ，然后洋葱切碎。
烧开水放点橄榄油，将蘑菇和荷兰豆放入焯烫，热锅冷油将腌制好的牛肉丝放入炒变色即盛出。
然后锅内加少许的油爆香洋葱丝，将焯烫过的荷兰豆和蘑菇倒入翻炒片刻，并且加入适量的盐调味最后加入过油的牛肉丝大火翻炒加点鸡精或者黑胡椒颗粒就成了。
牛肉富含蛋白质可以滋养脾胃强壮筋骨补充体力，是考生非常需要的营养，搭配上蘑菇，氨基酸很丰富，提高免疫力避免这时候因为体质虚弱而生病。
第三道：翡翠白菜包
具体做饭：将胡萝卜去皮和玉米一起用料理机打碎和嫩豆腐一小块、肉泥100克左右放入盆中加盐 鸡精 料酒 糖 生抽少许搅拌上劲。
接着将适量的肉馅放在焯烫过凉的白菜叶上两边往里折，卷起就成翡翠白菜放入烧开的锅内隔水蒸5分钟左右即可。
取出将多余的汁倒掉，然后淋适量的又伊鲜柚子胡椒色拉汁，清爽开胃。
现在天气热，考生熬夜容易上火，这道菜非常适合这时候吃，可以让孩子保持平静的心情。
第四道：粉丝蒸鲍鱼
将粉丝泡发，鲍鱼用盐洗干净表面划花刀，准备少许的蒜蓉加入蒸鱼豉油糖和香油以及少许的凉开水拌匀，浇在鲍鱼上，放入烧开的蒸锅大火5分钟左右就可以了。
经常吃鲍鱼可以提高免疫力，鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素，所以可是考生很需要的营养呢。福建夏天鲍鱼多而且很便宜，买上几个蒸一蒸鲜美又不上火。
第五道：清蒸黄鱼
做法：鱼里面黑色部分更要好好清洗，然后从腹部切开（不要切断）加入少许的啤酒、盐，放点葱姜腌制15分钟。
在盘底放上葱姜将腌制好的鱼张开背部朝上放好，放入烧开的锅里面大火蒸8分钟就成。
最后淋上蒸鱼豉油，接着烧热油浇上再次激发生抽和葱香，让鱼味道更鲜美。
天气热，我家经常做的就是蒸菜，而黄鱼营养丰富肉质嫩又鲜美，对于复习中的高考是非常容易消化吸收的食物，而且可以增强脑力提高记忆力。在家有条件的不妨多做一些清蒸鱼。
第六道：西洋菜煲肉汤
很简单，排骨焯烫然后放入砂锅，加入姜片料酒适量水，烧开转小火煲50分钟，接着放入西洋菜继续煮10分钟，放盐调味就成。
西洋菜含有丰富的钙，对促进生长期儿童的体质发育及防止老年的骨质疏松有极大的作用，广东人称西洋菜是益脑健身的蔬菜，也是夏天煲汤的好食材，可以清燥润肺、化痰止咳利尿。
第七道：豆角炒肉丝
准备豆角洗干净然后切细，里脊肉切丝加入盐生抽花椒粉和少许的生粉腌制入味，烧开水将豆角放入焯烫后捞出来，接着锅烧热冷油放入肉丝滑散后，加入蒜蓉和豆角一起翻炒均匀，放点盐、料酒调味即可。
一道做起来很方便又好吃的下饭菜，这样做不油腻，孩子看见会喜欢的。当然前提豆角一定要焯烫炒熟，或者用应季蔬菜炒肉丝也是很好的。
第八道：冬瓜薏米煲老鸭汤
薏米要提前浸泡，然后少许的藕，焯烫好的老鸭肉一起放入砂锅，加入适量的水煮开转小火煲一个小时，接着放入冬瓜继续煲上15分钟，最后放点枸杞盐巴胡椒粉和鸡精调味。
冬瓜含有葫芦素β、维生素和多种氨基酸，能润肤美容、利尿消肿、清热解暑。而鸭肉能滋补身体缓解体虚。鸭肉的微量元素铁与锌，人们食用以后可以滋补强壮身体也能养胃健脾，能有效增强人体素质，提高身体抗病能力，所以这道菜考生可以喝一喝，不会错的。
高考营养餐怎么搭配
—【牛气冲天——洋葱炒牛肉】—
【材料】瘦牛肉1块，洋葱1个，玉米淀粉1小勺，料酒少许，油适量，盐少许，酱油适量
【制作】
1. 牛肉冷冻，切薄片；
2. 洋葱切细丝；
3. 牛肉中放少许淀粉、料酒，抓匀上浆，入锅前淋少许植物油重新拌匀，经过这样的处理，牛肉片鲜嫩不粘锅；
4. 炒锅中倒适量油，洋葱入锅煸炒片刻，微微变软；
5. 洋葱扒拉到一边，将牛肉片入锅，迅速划散防粘连；
6. 牛肉片全部变色，和洋葱混合在一起，撒盐、酱油翻拌均匀，起锅前撒少许香葱末增色添香。
【苹果私房话】
1. 牛肉冻完再切，可切均匀的薄片；因为要入热锅，所以牛肉片在入锅前拌一点儿植物油防粘连；
2. 洋葱可生食，所以炒到微微变软即可出锅或者如我懒人操作扒拉到锅的一边。
白玉菇是菌菇的一种，其质地洁白如玉，口感脆嫩微甜，高蛋白、低脂肪，富含植物纤维和微量元素，其中丰富的硒元素可提高视力，而且易被人体吸收。青红椒富含维生素C、铁、植物纤维，其鲜艳的色彩和脆嫩的口感也让人食欲大开。
—【青红椒炒白玉菇】—
【材料】白玉菇1把，青椒半个，红椒半个，油适量，盐少许
制作
1. 白玉菇、青椒、红椒清洗干净；
2. 白玉菇拦腰切两段，青红椒去籽切细丝；
3. 热锅凉油，白玉菇入锅煸炒；
4. 白玉菇出了不少汤，利用自身的汤汁将白玉菇煮沸；
5. 倒入青红椒丝，撒适量盐，翻拌均匀出锅。
苹果私房话
1. 白玉菇自带鲜味，无需额外的调料；
2. 青红椒生食即可，加热后变色即出锅，以保持鲜艳的颜色和清脆的口感。
圆白菜富含植物纤维、钙、铁等营养素，其口感脆嫩，随便炒炒就是一道下饭菜；粉条的种类很多，红薯粉条、土豆粉条、山药粉条，虽然口感和营养略有不同，但都富含淀粉和微量元素，且口感筋道滑爽，补充营养的同时，还增加了食用的乐趣。
—【圆白菜粉条】—
【材料】圆白菜半颗，胡萝卜1根，山药粉条1把，油适量，葱花少许，盐少许，酱油少许，蚝油少许
制作：
1. 圆白菜、胡萝卜清洗干净；
2. 山药粉条剪小段，用凉水完全泡软后使用；
3. 圆白菜、胡萝卜切细丝，葱花少许；
4. 热锅温油，葱花炝锅，胡萝卜煸炒微微变软；
5. 圆白菜入锅，撒少许盐和酱油，翻炒均匀；
6. 倒适量热水，将菜料扒拉到一边，粉条入锅，锅子微倾斜，使粉条完全浸泡在汤汁中，这样也保持圆白菜的清脆口感；
7. 待粉条变软后，洒少许蚝油；
8. 混合均匀后出锅。
苹果私房话：
1. 粉条泡软后入锅可减少烹饪时间，汤汁多留一些，以备后续吸汤不坨；
2. 圆白菜翻炒片刻即可，不要炒得太过熟烂。
鸡肉肉质细嫩、鲜美，蛋白质含量高、脂肪含量低，其富含人体必需氨基酸、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等多种维生素和矿物质。鸡汤不但能滋润肠胃，常喝更能提高免疫力。鸡肉还可捞出去骨切丝，加生抽、醋等小料同拌，也是一道有滋味的开胃小菜。
—【鲜美鸡汤】—
【材料】老母鸡半只，姜1块，香葱少许，盐少许，水1锅
制 作
1. 半只老母亲清洗干净；
2. 剁大块；
3. 入凉水锅中，煮开后撇掉浮沫；
4. 将鸡肉和煮鸡的热水同入炖锅中；
5. 煲2小时以上；
6. 汤鲜肉烂；
7. 根据口味撒少许盐、香葱末。
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