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文 丨 《BUG》栏目 周文猛
今日，山姆“冷鲜猪肉实为四个月前屠宰”一事引发广泛关注。目前，山姆官方已将问题归咎于“系统信息同步与校验失误”，否认鲜肉系“数月前屠宰”。但多数消费者对其食品安全的质疑并未消退，直言“不如菜市场买的”。
易观消费分析师李应涛在与《BUG》栏目沟通中直言，“生鲜食品过于非标，这导致其很难溯源，这也就给了这些商家一些可操作的空间，是普遍现象。”但山姆主打高品质，当他降低标准以常规、大众化的方式为用户服务时，自然也更容易引发争议。
昨日，山姆刚因“三文鱼误导生食”一事，引发大量声讨，人民网亦点评其“低标准标注、高标准宣推”。六天前，山姆更因为315同款“冻干草莓”紧急下架引发广泛争议，公司至今未做回应。在与《BUG》栏目沟通中，多位每年在山姆消费超万元的顾客，也正遭遇着“山姆购物商品丢失”，蓝莓和猕猴桃“保质期内变质”等糟糕体验。
以高端品质、严选品控为核心标签的山姆会员超市，似乎正在悄然变味儿。
“食安”争议不断，保质期内水果“腐烂”
今日，“山姆回应所售鲜猪肉是数月前屠宰”话题引发广泛争议。据深圳消费者姜女士反映，自己3月19日在山姆前海店购买的冷鲜黑猪瘦肉，扫码溯源竟显示屠宰日期为2025年11月9日，距离购买日已过去四个多月。
据山姆工作人员解释，山姆“冷鲜肉有120天保质期”，随后又改口称是“溯源码未更新”。至19日，姜女士再次扫码时发现页面上的“食品追溯信息”已经消失，其质疑山姆是在“销售冷冻肉解冻后的产品”。
目前，山姆官方也发布声明否认鲜肉系“数月前屠宰”，并将问题归咎于系统信息同步与校验失误，称溯源码无法查询是系统优化所致。但即便官方已经做出回应，消费者对山姆“欺诈销售”的质疑并未因此停歇。不少网友不满道：“还不如菜市场的猪肉”“这叫啥回应”“神坛上去得快崩塌会更快”“坑老百姓没好下场”。
这并非孤立事件，就在猪肉风波前一日，山姆三文鱼误导生食的争议也引发消费者对山姆品质的质疑。甚至还引出人民网点评“低标准标注、高标准宣推”，认为其既想赚取生食产品的溢价，又不愿承担生食的安全责任，漠视消费者知情权与健康权。
而在3月13日至3月15日期间，山姆在售的有机冻干草莓被曝与镉超标14倍、含20余种农残的问题产品为同一代工厂，山姆连夜紧急下架却未公开检测报告与溯源说明相关事宜，也引发广泛争议。
在与《BUG》栏目沟通中，多位山姆老用户直言自己遭遇“山姆水果变质”问题。有北京地区用户直言，自己近期在山姆会员商店购买的蓝莓、猕猴桃“保质期内变质”，其中蓝莓发霉变质、猕猴桃内部发黑腐烂，不符合食品安全标准。有的更是在仅吃了数口山姆“法式香蕉可丽饼”后出现腹泻等情况。
另有每年在山姆消费上万元的消费者直言，自己今年在山姆购买迪士尼玩具总动员抓娃娃机，但收货后发现同一订单中根本没有该产品，疑似发货遗漏但商家至今未给自己补发或做出相应赔偿。
在黑猫投诉 【下载黑猫投诉客户端】上，目前有关山姆超市及其会员店的投诉已多达14719条。投诉问题主要分为以下三类：一，产品质量问题缺乏保障，出现水果、热狗等食物变质情况；二，物流配送体验差，存在送丢、磨损物品等情况；三，售后服务不佳，用户售后问题客服推诿拖延解决，退货退款慢等。
海量的消费者投诉，也将山姆超市的品质漏洞及售后缺位进一步放大。不过，对于海量消费者投诉如何处理一事，山姆会员店相关人员仅回应称：“感谢您的关注，我们会反馈至相关部门跟进”。
将开13家新店，规模狂飙但品控失衡
与频现的食品安全风波形成鲜明对比的是，当前山姆在中国市场的扩张态势极为迅猛。据沃尔玛最新财报，2026财年公司营收7131.63亿美元，净利润218.93亿美元，同比分别增长4.73%和12.64%。其中，沃尔玛中国实现净销售额247亿美元（约1703亿元），较2025财年的203亿美元上涨21.67%。其中，山姆会员商店是推动中国市场增长的核心动力。
资料显示，截至目前，山姆已在国内32个城市开设63家门店。其中，2025年山姆新开10家门店，创历史新高，2026年山姆更是计划在国内新开13家门店，在青岛、佛山、天津等城市实现双店布局，下沉至更多省会与地级市，扩张速度持续提速。
高速扩张的背后，门店快速落地导致管理半径扩大，品控人员配备不足等问题也随之发生。在此之前，深圳山姆极速达麻薯盒内出现活老鼠被曝光，以及上海消费者在山姆枣泥核桃蛋糕中吃出金属异物等事件，乃至于山姆会员商店上架好丽友、盼盼、徐福记、溜溜梅等举动，均被视为其选品标准质量下降、为了利润偏离会员所需的选品标准。
在与《BUG》栏目沟通中，易观消费分析师李应涛在谈及山姆“所售鲜猪肉数月前屠宰”相关话题时直言：“生鲜相关的食品，因为它太非标了，不像其他的产品都是包装后的产品，它最多是预加工的，这导致它都很难去溯源，很难让消费者去追溯它的品质，这也就给了这些商家一些可操作的空间，这其实是行业内的普遍现象。”
“山姆之所以如此被关注，是因为他在行业内是公认的收取会员费高品质，在这样的情况下，他还出现产品质量问题的‘累犯’，所以也会更加的引起消费者不满及外界关注。”在李应涛看来，主打高品质，用户群体自然也更讲究更挑剔，当山姆用常规大众化的方式为其服务，也更容易引发争议。
而在这背后，山姆自有品牌销售占比下滑，也成了其品控下滑的关键。公开资料显示，山姆自有品牌销售占比此前一度高达38%，但近年来这一占比逐步降至30%以内，内部下架近200款独家爆款商品。
独家爆款商品的下架，客观上减少了山姆培育自有品牌需投入的巨大研发与品控成本，也提升了商品供货效率，但也面临了更多外部供应商管理难、管理不到位的困难。
“国际企业做零售，时间长了做自营很难不出问题，毕竟管控链条太长了。”李应涛直言。在自有品牌占比下滑，采用外部供货管控难度增加的情况下，如何在高速增长中管理好产品质量及外部伙伴，正成为山姆中国当前面临的新难题。
毕竟，会员制商超的核心竞争力在于“信任”，消费者支付年费购买的是“闭眼买也不会错”的安全感。当山姆为了追求规模和利润降低部分商品标准、压缩品控流程，用户还愿不愿意为这样的会员服务付费，也成了新的问题。
